Käse, Kreislaufwirtschaft und zukunftsfitte Energieerzeugung

Seit 2023 führen Lucia und Daniel Flatz gemeinsam mit ihren Kindern David und Noah den Hof auf der Hilkat in Bizau. Der Biobetrieb (Seniorbauer Jakob war Gründungsmitglied bei Bio Austria) produziert seit 1996 Käsespezialitäten in der eigenen Hofsennerei – und ist Vorzeigebeispiel für nachhaltige Energiegewinnung und Direktvermarktung. Wir haben mit der Familie über ihre Schritte auf dem Weg zur Energieautonomie, Kreislaufwirtschaft und vieles mehr gesprochen.

Daniel:
Wir haben die alte Ölheizung ersetzt und stattdessen eine Hackschnitzelanlage installiert, die nun das Wohnhaus, die Sennerei und den Stall mit Warmwasser versorgt. Die Ölheizung war nur für die Heutrocknung im Einsatz, das Wohnhaus, die Sennerei und der Stall wurden zuvor durch Strom mit Warmwasser versorgt.
Das Hackgut für die Hackschnitzelanlage stammt aus unserem eigenen Wald – das bedeutet für uns kurze Transportwege und eine nachhaltige Nutzung.
Außerdem haben wir auf dem Stalldach eine Photovoltaikanlage mit 150 kWp installiert. In Kombination mit unserer Dachabsaugung im Heustock bringt das gleich mehrere Vorteile.

Lucia:
Als wir den Hof von meinen Eltern übernommen haben, wollten wir nicht nur energetisch neue Wege gehen, wir haben uns auch überlegt, wie wir neue Kund:innen gewinnen und halten können. Da kam die Idee mit der Bürgerbeteiligung auf. Einen Teil der PV-Anlage haben wir dann tatsächlich so finanziert.

Daniel:
Die rechtlichen Rahmenbedingungen sollte man tatsächlich nicht unterschätzen. Wir wurden dabei sehr gut von der AEEV beraten – etwa bei der Vertragsgestaltung und bei der Auswahl des passenden Beteiligungsmodells. Das war extrem hilfreich.

Lucia:
In vielen kleinen Schritten. Zum Beispiel in der Sennerei: Die Molke wird an unsere Schweine verfüttert – die leben im eigens gebauten Erdstall freuen sich riesig darüber.
Beim Fleischverkauf achten wir darauf, das gesamte Tier zu verwerten. Die Rindswürste etwa enthalten unser eigenes Fett (von den Schweinen), das sonst extra zugekauft werden müsste. Und unser Käsekeller ist in einen Hügel eingebaut – dadurch braucht es weniger Energie zum Kühlen. Außerdem nutzen wir das Regenwasser für die Aufbereitung der „Bschütte“.

Lucia:
Wir setzen ganz bewusst auf mehrere Standbeine: Die Produktion von Bio-Produkten, eigene Verarbeitung, Direktvermarktung und jetzt auch die Energieerzeugung. Das gibt uns Unabhängigkeit und Sicherheit.

Wir produzieren grundsätzlich nur so viel, wie unser Heu reicht. Wir möchten nämlich nicht wachsen, sondern unsere Produkte zu einem fairen Preis verkaufen - unsere Kund:innen schätzen wie wir arbeiten. Vor Kurzem haben wir auch den neuen Selbstbedienungsladen direkt bei uns auf der Hilkat eröffnet.

Daniel:
In kürze erhalten wir unser erstes E-Auto. Eventuell kommt auch ein Stromspeicher dazu, bisher war das noch zu teuer. Außerdem würden wir - sofern es in Zukunft die Möglichkeit dazu gibt - weitere Einfamilienhäuser in der Nachbarschaft an unsere Hackschnitzelanlage anschließen. So würden wir die Anlage noch effizienter nutzen.